相手のプロフ

何を話題にするか？それは相手によって異なってきますので、一概にこれがいい！というものはありません。
まずは相手のプロフィールをきちんと見るようにしましょう。多かれ少なかれプロフィールに記載されていることは、その人にとって興味のあるものや、触れて欲しいもの、逆の言い方をすれば触れてもＯＫな部分でもあります。
プローフィールから話題を作ることは造作もないことだと思いますので、どういう話題にしようかと悩んでいるのでしたら、まずは相手のプロフィールを観覧するようにしましょう。

また、これは余談ですが、複数人とやりとりする際に、メモを取らずに頭の中だけで整理しようとする人がいますが、これはやめておいた方が懸命でしょう。
他の人の趣味の話を相手にしてしまうような自爆行為は絶対しないようにして下さい。

せっかく上手く行きかけていても、全て台無しになってしまいます。
信用は得るのは大変ですが、失うのはほんの一瞬です。
そういったことにならないよう、ある程度メモを取っておくなりして整理しておいた方がいいと思います。

そうやって整理しておくと、後々見返した際に「あ、これについてもっと聞いておきたかったな」などということが出てきます。
それも立派な話題になりますから、面倒な部分もあるかもしれませんが、メモを取っておくという行為は、自爆行為を避けるだけではなく話題作りにも一役買います。

最後に、話題が無いようでしたら無理に話題を作ろうとしなくてＯＫです。
むしろ頻繁にメールしていたのでしたら、少し間を空けることも大事になってきます。少し相手を焦らすくらいの心の余裕を持てるようにしておくことも必要かもしれませんね。